第十七章 蛤蜊靚湯

    唐海給自己定下每周一天的假日，畢竟上帝都要休息，更何況是人？

    對於唐海，以前窮的時候讓他休息他都不願意干，雙休假日在他看來簡直就是對生命的浪費，最好大家都一起採用中國漢朝的休息制度，農曆初一、十五，每個月只休息兩天……

    不過現在能賺到錢了，唐海原先小金庫里就兩千美金，現在才賣了幾天吃的，就差不多到四千美金了，他反倒想多休息了。

    周末。

    醒來之後唐海第一件事就是洗澡。

    人類是一種精力旺盛的生物，有科學研究表明，如果沒有日出日落來催促，如果沒有鐘錶，很多人的生物鐘會在30小時以上。

    而洗澡恰好是能讓人減少精力的辦法，唐海甚至記得初中考體育的時候，老師特別叮囑過，起床不能洗澡，不然容易考差。

    廚師也得需要多洗澡保持衛生。

    最近賺了點錢的唐海沒了前段時間的陰森，人變開（悶）朗（騷）許多，居然還起床打了一套拳，叫做『全國第八套中學生廣播體操』，別稱『青春的活力』……

    今天早上本來想叫蘿絲一起去釣魚的，誰知道蘿絲居然被他嚇病了？想想也是，連續兩個晚上，對著小河許願，每次都有魚自己跳出水面送上門，正常人就不可能不被嚇到。沒辦法，釣魚的事只能延後了。

    今天有十來個朋友要來，彼得、比爾、千代，還有一些組織里玩得比較好的。他們每次來都會帶好東西，海魚罐頭、牛肉，甚至是中國燻肉之類的，也會帶立刻就能吃的炸雞土豆條和可樂，唐海只要負責燒鍋魚湯就可以。

    唐海感到有點奇怪，明明上周大夥才聚會過，為什麼這周又要聚會？再想想千代神神秘秘的說彼得有事和他商量，他感覺十有八九是好消息。

    以前手頭緊，唐海就真的只燒一些魚來招待，但現在他手頭不緊了，搞不好他的收入是小夥伴們中最多的，那就沒必要省招待好朋友的錢了。

    練完廣播體操的唐海開著他的破三輪到西雅圖魚市，特地買了點鰹魚和蛤蜊，打算好好招待大家一頓。

    蛤蜊這邊按照大小來賣的，唐海買的是一個有二兩重的大蛤蜊，這東西燒湯最鮮美不過，無論東西方人都愛吃。

    到家後唐海就先弄高湯魚肉火鍋，魚用的就是那條蘿絲賣給他的鯉魚。唐海這些朋友都是吃過他做的中國料理的，一個個都精通吐魚刺技巧，倒不怕他們吃不慣。

    野生鯉魚做酸菜魚湯本身就是聖品，更不用提唐海昨晚還用特製的飼料餵了鯉魚，更提升了品質，就算用普通的做法，也能做出美味的魚湯來。

    唐海做的鯉魚湯之所以讓那麼多人念念不忘，是因為他是用處理鱈魚的方式來處理鯉魚，用他的話來說，他從未見過鱈魚料理功夫在他之上的廚師，這並不是吹牛。

    首先把鯉魚破開取內臟，淘洗後抹上鹽巴，吸走水分和太腥氣的血液，濃縮了就是精華。

    其次，這也是魚湯最重要的一點，要用大魚骨敲出骨髓來熬高湯。

    鱈魚唐海這麼幹，鯉魚他也這麼幹。

    魚骨髓里蘊含豐富的『腦黃金』，也就是某種多不飽和脂肪酸，簡稱dha那個，敲開骨髓拿來熬湯，不但味道鮮美，營養更是豐富無比。大鯉魚之所以拿來打火鍋或者做湯，其實就是切塊後骨髓出來了。

    唐海熬好了湯之後把特地取出來的魚骨撈出，包好了才丟垃圾桶。

    再把一些酸菜魚的配料按順序下鍋里，熬一會兒，把燙汁濃縮，就成一會兒酸辣魚湯的鍋底了。

    這裡受加利福尼亞寒流影響，現在天氣還是有點涼，沒什麼比一口鮮美的湯汁更讓人舒服，於是唐海又去弄蛤蜊的高湯。

    底料是鰹魚和海帶，洗淨後加水熬，等到湯水被熬掉三成左右，金黃色透明的美味湯水就會出現，這時候把鰹魚和海帶取出，湯汁再過濾一下，放上蛤蜊來煮就可以。蛤蜊一煮開，直接就能吃，甚至用這湯汁泡飯都是一道美味。

    這時候門外車聲響起，接著是喇叭聲。

    唐海知道是小夥伴們來了，解下圍裙就出去迎接。結果一出去就發現十多人聚在河岸上，指著河岸都在議論。

    「唐！才一段時間沒來你這裡，你這裡的河道治理得真出色！簡直令人難以置信！」千代聽到了腳步聲，轉身發現是唐海，立刻像小孩子一般喊了起來。

    唐海負責的這條河本身水質就很出色，畢竟是華盛頓州的驕傲。

    再加上唐海這段時間倒了許多『培養液』下去，河裡水草長得很快，鎖住了泥土流失。而且他的四條白鰱又是濾食小能手……

    結果，現在就唐海家門口這段河，明明深有2米，但看著卻好像是一米不到！太清澈了，給人一種『清泉石上流』的感覺！

    直接就能看到鵝卵石、水草、小河蚌，眼尖的還能發現一兩隻黑背的小魚！

    唐海昨天開著船在河面上行駛，都有一種河水透明得仿佛不存在，自己仿佛駕駛著飛船在漂浮的奇妙感覺，更不用說眼前這些人了。

    彼得疾步向唐海，兩手重重的在他肩膀一拍！用一種嚇人的，好似背背山的眼神，雙目炯炯有神的盯著唐海雙目！

    「我就知道這裡交給你是一個很正確的選擇，能做出那麼精細河鮮的人，對治河方面絕對有一手！在我認識所有廚師里，你清潔河道的能力是最強的！」

    唐海盯著彼得看，莫非他覺得自己的話是在誇獎人？

    彼得也發現自己好像說錯了話，連忙又道：「在我認識的河道清潔工里，你的廚藝是最棒的！」

    唐海還是盯著他。

    「好啦，先不要說了，我們先把胃填滿吧，我都已經聞到了唐料理的魚湯香味了。有什麼事我們可以吃完再說嘛。」千代甜甜笑道。

    一群人進了屋子，紛紛找地方放東西，果然是各種肉類，而且連袋鼠肉都有！

    袋鼠肉味道很棒，不亞於牛肉，這東西是澳洲特產，不過澳洲人本身卻不吃，因為袋鼠太乖巧……

    只要不讓唐海去屠宰，唐海倒是覺得無所謂！

    「我沒想到你們來這麼快，弄了點蛤蜊熬湯，高湯我都還沒弄好！」唐海有點煩惱。

    「不要緊，我幫你，很快就能弄好。」千代笑著把一桶雞塊放餐桌，輕車熟路的往廚房走。

    唐海可沒見過千代做菜，擔心她弄不好，連忙也跟了進去。

    就看到千代居然很熟練的洗手、圍圍裙，挑選蛤蜊下鍋……

    蛤蜊一旦熟了就會自己打開，死的蛤蜊則不會。不過唐海挑的蛤蜊肯定沒死的，過一會兒後蛤蜊湯的濃香就散發開來。

    唐海一直在門口看著，千代這廚藝……嗯，談不上藝，也就是懂得把菜做熟吧！

    然而接下來唐海卻是直起了身子！

    千代拿著湯勺試著舀出一塊蛤蜊肉！

    判斷蛤蜊好壞的辦法，就是在蛤蜊剛熟的那一刻，看看能不能用湯勺直接取下肉！

    「千代你也懂廚藝？」唐海很驚訝，他從沒見過千代做菜，都是他做給千代幾人吃。

    「談不上廚藝，就是會做蛤蜊。」千代回頭對著唐海笑了笑，甜甜的很乖巧的模樣，有些像那個叫做梅澤由香里的日本女棋士，給人一種鄰家妹妹的感覺。頓了頓，她又笑道，「我們北海道的女兒都會做蛤蜊。」

    唐海這時候才想起日本的『蛤蜊文化』。

    在日本，蛤蜊也有『女孩子』的意思。兩片蛤蜊殼，只有是一體的，才能合上，不是一體是合不上的。這就像是女孩子一樣，只有生命中的另一半出現了，她們才會有美滿的生活。

    因為這個特性，蛤蜊殼發展出了許多小玩法，到後來甚至發展出了『蛤蜊內壁畫』之類的文化藝術來。

    不僅北海道的女兒會做蛤蜊，日本很少有女孩不會做。

    蛤蜊飯、油煎、做湯、烤、生吃、手握壽司……

    至少十來個類別，幾十種常見料理方式！

    唐海正在想著事，千代已經熬好了大大一鍋噴香的蛤蜊湯了！

    ……